martedì 26 luglio 2011

Una dolce tentazione per un'estate ancora troppo poco estiva

Salame di cioccolato bianco
In questa estate che, da un po’ di giorni in qua, di estivo sembra avere ben poco, ecco una ricetta dolce, ideale per trascorre una piacevole serata in cucina e per essere consumata il giorno dopo, confidando nella possibilità di una cena in terrazzo con gli amici!
A differenza del ‘classico’ salame di cioccolato scuro, questa variante – anche grazie al gusto di albicocche e prugne essiccate – è secondo me indicata anche per i mesi estivi, magari accompagnata da una palla di gelato al cioccolato scurissimo!

Salame di cioccolato bianco

250 gr di biscotti secchi
200 gr di cioccolato bianco
2 uova
50 gr di burro
200 gr di zucchero
40 gr di mandorle sgusciate
40 gr di pistacchi sgusciati
40 gr di albicocche secche
40 gr di prugne secche.

Tagliare il cioccolato bianco a dadini e metterlo a sciogliere a bagnomaria insieme al burro e a fuoco lento. Nello stesso tempo, non perdendo però di vista i fornelli, tritare la frutta secca nel mixer e sbriciolare i biscotti secchi in maniera grossolana. Quindi, con una frusta, lavorare le uova con lo zucchero. Infine, unire i biscotti alla frutta secca e alle uova sbattute con lo zucchero, aggiungendo poi il cioccolato bianco fuso, amalgamando molto bene il composto. Stendere un ampio rettangolo di carta da forno e distribuirvi il composto, quindi arrotolarlo dandogli una forma di grossa caramella, avendo cura di chiudere bene gli angoli. Il dolce va poi messo in frigo a riposare per almeno 12 ore (meglio anche un’intera giornata se si ha tempo…). Servire freddo e tagliato a fettine.